Vino Prodotto esclusivamente con uva Tintilia, raccolta
tra la prima e la seconda decade di settembre. Le uve vengono diraspate e pigiate sofficiamente e dopo poche ore vengono sottoposte alla macerazione a freddo per 10/12 ore a temperatura controlla di circa 7-8°C. Successivamente le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene fermentato per circa 10/15 giorni ad una temperatura di circa 17-18°C.
100% UVE TINTILIA
TINTILIA DOC
Caratteristiche organolettiche:
Vino dal colore rosso rubino con riflessi brillanti tendenti al granato.
Al naso prevalgono note balsamiche che si aprono con un ricco bouquet, caratterizzato da sentori di prugna, arricchiti da piacevoli sfumature speziate. Al palato è morbido, rotondo avvolgente e vellutato piacevolmente fruttato, con una grande struttura.
Abbinamenti:
Vino perfetto per accompagnare carni rosse e carni bianche, è ideale in abbinamento a selvaggina , formaggi stagionati e salumi. La temperatura di servizio è di 18° avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
Scheda Tecnica
Denominazione: Tintilia del Molise DOP
Nome: Cru 701
Vitigno: 100% Tintilia
Alcool: 14,5% vol. ca
Zona di Produzione: Campobasso (CB) Molise
Età media delle viti in produzione: 12 anni
Altitudine: 650/701 m s.l.m.
Esposizione: sud/est
Terreno: ciottolato tufo e arenario
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità: 5.000 ceppi per ettaro
Resa per Ha: 70/80 Q/uva
Ciclo Produttivo
Vendemmia: ultima decade di settembre prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli
Macerazione: 10/15 giorni a 18°C
Fermentazione: malolattica completa
Maturazione: 24 mesi in acciaio + 12/24 mesi in bottiglia
Formato: 75 Cl
Temperatura di servizio: 16/18°C.