Vino Prodotto esclusivamente con uve Montepulciano raccolta durante l’ultima decade di settembre e la prima decade di ottobre . La vinificazione avviene con macerazione a contatto con le bucce per circa 12/15 giorni e successiva fermentazione malolattica. Il vino, quindi, affina in vasche di acciaio. per circa 12 mesi prima dell’immissione in commercio.
100% UVE MONTEPULCIANO
MOLISE ROSSO DOP
Caratteristiche organolettiche:
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, gusto di medio corpo secco caldo e morbido dal profumo intenso e persistente di frutta rossa matura, con sentori particolari di marasca prugna, rosa appassita ,liquirizia, vaniglia e fini note speziate si presenta con un colore rosso intenso e profondo con riflessi violacei. È un vino ricco, intenso, di grande struttura.
Abbinamenti:
Vino che si abbina alla perfezione con le carni
rosse, la cacciagione, piatti della grande cucina mediterranea, formaggi più o meno stagionati,salumi e carni alla griglia. La temperatura di servizio è
di 18° avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
Scheda Tecnica
Denominazione: Molise Rosso DOP
Nome: 11 Ettari
Vitigno: 100% Montepulciano
Alcool: 14% vol. ca
Zona di Produzione: San Martino in Pensilis (CB) Molise
Età media delle viti in produzione: 35 anni
Altitudine: 150/200 m s.l.m.
Esposizione: sud/est
Terreno: ricco di calcare e argilla
Sistema di allevamento: a pergola
Densità: da 2000 a 3000 piante per ettaro
Resa per Ha: 100/120 Q/uva
Ciclo Produttivo
Vendemmia: ultima decade di settembre prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassett
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli
Macerazione: 12/15 giorni a 28°C
Fermentazione: malolattica completa
Maturazione: 12 mesi in acciaio + 6 mesi in bottiglia
Formato: 75 Cl
Temperatura di servizio: 16/18°C.
